Академік Чень, перший академік Інженерної академії в китайській чайній промисловості, вважає, що кверцетин, флавоноїдна сполука, яка добре зберігається під час обробки білого чаю, є важливою частиною вітаміну Р і має значний вплив на зниження судинної проникність.на ефект зниження артеріального тиску.
Захист печінки білого чаю
З 2004 по 2006 рік Юань Дішун, професор Массачусетського технологічного інституту в Сполучених Штатах і колишній професор Фуцзяньського університету сільського господарства та лісництва, вважав, що активні інгредієнти, утворені повільною зміною активних речовин під час процесу в’янення білого чай корисний для пригнічення пошкодження клітин печінки, тим самим зменшуючи гостре ураження печінки.Пошкодження печінки є захисним.
Вплив білого чаю на процес кровотворення еритроцитів
Професор Чень Юйчунь з Фуцзяньської академії традиційної китайської медицини повідомив, що білий чай може значно покращити або покращити клітинну імунну функцію нормальних мишей і мишей з дефіцитом крові за допомогою наукових досліджень на мишах, а також може значно сприяти секреції колонієстимулюючого фактора змішаною селезінкою. лімфоцитів у нормальних мишей.(CSF), може значно підвищити рівень еритропоетину в сироватці крові, що доводить, що він може сприяти процесу кровотворення еритроцитів.
поліфеноли
Поліфеноли широко поширені в природі, добре відомі поліфеноли чаю, поліфеноли яблук, поліфеноли винограду тощо, завдяки їхнім хорошим антиоксидантним функціям, широко використовуються в косметиці, фармацевтиці та інших галузях.
Поліфеноли чаю є одними з основних компонентів, які формують колір і аромат чаю, а також є одними з основних компонентів, які виконують оздоровчі функції в чаї.Він має високий вміст, широке розповсюдження та великі зміни, і має найбільш значний вплив на якість чаю.
Поліфеноли чаю включають катехіни, антоціани, флавоноїди, флавоноли та фенольні кислоти тощо.
Серед них катехіни мають найвищий вміст і найважливіші.
Дослідження показали, що після півгодинного вживання чашки чаю антиоксидантна здатність (здатність боротися з вільними кисневими радикалами) в крові підвищується на 41%-48% і може тривати півтори години при високій концентрації. рівень.
Амінокислоти чаю
Амінокислоти в чаї в основному включають понад 20 видів теаніну, глутамінової кислоти, аспарагінової кислоти тощо. Серед них теанін є важливим компонентом, який формує аромат і свіжість чаю, на нього припадає понад 50% вільних амінокислот. в чаї.Його водорозчинна речовина в основному характеризується умамі та солодким смаком, який може пригнічувати гіркоту та терпкість чайного супу.
Окрім екстракції з чаю, джерело теаніну також можна отримати шляхом біосинтезу та хімічного синтезу.Оскільки теанін має функції зниження артеріального тиску та заспокоєння нервів, покращення сну та сприяння роботі мозку, теанін використовувався як харчова та фармацевтична сировина.