1. Зволоження свіжого листя.При постійній втраті свіжої листової води велика кількість його вмісту буде розкладатися, окислюватися та втрачатися, що незначно вплине на якість чаю та призведе до погіршеннясвіжий відпускі втрачають економічну цінність у важких випадках.Тому, щоб зберегти чай свіжим, зазвичай застосовують метод обприскування, щоб зберегти місце зберігання свіжого листя при вищій вологості.

2. Температура.Зовнішня температура в основному впливає на дихання свіжого листя.Чим вища температура, тим сильніше дихання свіжого листя, а чим вища температура листя, тим сильніша активність ферментів, що не сприяє якості чаю.Тому відповідна низька температура сприяє збереженню свіжості чайного листя.

3. Кисень.Якщо вентиляція погана під час зберігання, анаеробне дихання чаю підвищить активність ферментів, прискорить розкладання органічних речовин і посилить окислення поліфенолів.У процесі гіпоксії свіже листя поступово вироблятиме неприємний запах або прогірклий кислий смак, що негативно вплине на ароматготового чаю.Тому під час збору свіжого листя, транспортування та зберігання традиційної китайської медицини підтримуйте циркуляцію повітря, щоб запобігти анаеробному диханню свіжого листя та вплинути на якість чаю.

4. Механічнийпошкодження.Після механічного пошкодження свіжого листя, з одного боку, посилюється дихання свіжого листя і швидко підвищується температура листя;з іншого боку, він викликає ферментативне окислення поліфенолів, що сприяє почервонінню листя.