Метою сушіння є затвердіння і розвиток ароматичних і смакових якостей.Процес сушіння чаю зазвичай поділяється на первинне сушіння і запікання для отримання аромату.Сушку проводять відповідно до якісних характеристик чайного листа, таких як аромат і захист кольору, які вимагають диференційованих методів сушіння.

1. Потенційні проблеми

(1) Під час процесу фіксації та сушіння чайного листя час дії високої температури є надто довгим, через що продукт має сильний аромат.

(2) Час смаження надто довгий, листя чаю поламані та зламані (особливо в процесі видалення бутонів), колір жовтуватий, а вологість недостатня.

(3) Час висихання чаю недостатній, і неприємний запах трави видаляється не повністю.

(4) Концепція інтервального сушіння відсутня, і більшість із них є одноразовим методом сушіння первинного сушіння + одноразового випікання.

(5) Роздроблений порошок не відсіюється перед сушінням, а подальша температура може викликати специфічні запахи, такі як сильний вогонь і пастоподібний запах.

2. Рішення

(1) Відповідно до різниці у вологості листя, температура спочатку висока, а потім метод сушіння низький.Вміст вологи в листі первинної сушіння високий, і високі температури (110 ° C ~ 120 ° C) можна використовувати для сушіння протягом 12 ~ 20 хвилин.Сухе листя лапи має низький вміст вологи, і його можна сушити при 60 ℃ ~ 80 ℃ протягом 2 ~ 3 годин.Наша компанія може забезпечити інтелектсушильні машини для чаюдля сушіння чаю, який міг контролювати час сушіння та температуру сушіння відповідно до ситуації чайного листя.

(2) Процес фіксації вимагає, щоб чайне листя було колючим і гарячим, а трава зникала, і вироблявся аромат з вищою температурою кипіння, наприклад каштанового ладану, і фіксацію можна було зупинити.Потім його перенесли в апарат для випічки для подальшого затвердіння.

(3) Використання прогресивного сушіння від високої до низької температури та багаторазового сушіння (інтервал близько одного тижня) може краще розвинути аромат і смак.

(4) просійте чайний порошок.