Скочування чаю - це процес надання форми чайним виробам.На основі дотримання консенсусу чергування «легкий-важкий-легкий», використання контролю швидкості за допомогою частотної модуляції та модульного контролю температури є ключем до підвищення ефективності прокатки.

1. Потенційна проблема

(1) Тиск занадто сильний або занадто легкий, швидкість обертання занадто висока, ефект формування форми поганий, цілісність пагонів і листя навіть пошкоджена.

(2) Час прокатки занадто довгий або він накопичується протягом тривалого часу після прокатки, а колір листя темно-зелений і помітний запах зелені.

2. Рішення

(1) На початковій стадії замішування чаю час скручування свіжого листя не має бути надто довгим, а початковий час скручування чаю має становити 15–30 хвилин;основною метою цього етапу є розминання м’яких жилок листя (стебла) і розминання тонких мотузок, тому розминання та швидкість обертання не повинні бути надто високими, рекомендовано 20~30 обертів/хв;на пізнішій стадії скручування, з поломкою клітин листя, низькокиплячими запаховими речовинами та переливом чайного соку, тривале скручування чаю легко призведе до погіршення аромату та смаку чаю.Частотна модуляціямашина для замішування чаюнашої компанії може реалізувати регулювання швидкості.

(2) Стадія повторного замішування (якщо необхідно).У процесі подальшого формування форми перших розім'ятих листків після дегідратації (або попереднього сушіння) тривалість вимішування становить 12-15 хвилин, пресування - не більше 5 хвилин.

(3) Після замішування чаю його слід перейти до наступного процесу якомога швидше та уникати накопичення.

(4) Необхідний модульний контроль температури та вологості процесу скручування чаю.