Низька температура й висока вологість навколишнього середовища, а також різниця в продуктивності обладнання для обробки весняного чаю впливають на якість обробки весняного чаю.Щоб підвищити якість весняної чайної продукції та підкреслити якісні характеристики зеленого чаю, ключем є оволодіння технічними моментами намазування, фіксації, формування та сушіння.Нижче пояснюються основні поширені технології обробки зеленого чаю.
Використання апарату для в'ялення чаю з програмним керуванням
1. В'янення
Розкладання свіжого чайного листя є основним процесом обробки зеленого чаю.Хороший ефект в'янення може підвищити ефективність фіксації зеленого чаю та може краще вирішити проблеми з якістю, такі як гіркота та терпкість чайного супу.
1. Потенційна проблема
(1) Листя, що розповсюджується, товщі, і для забезпечення рівномірного в’янення чаю часто використовують перемішування, що, у свою чергу, спричиняє механічне пошкодження листя, що розповсюджується.
(2) Обладнання для в’ялення не має допоміжного нагрівального обладнання, і процес озеленення неможливо контролювати впорядкованим чином.
(3) Під час процесу розкладання зеленого чаю цифрова температура допоміжного нагрівального обладнання використовується як еталон, а температура листя розкладення ігнорується.
(4) Ступінь поширення зелені часто оцінюють за м’якістю та кольором листя, ігноруючи наявність стебел.
2. Рішення
(1) Під час процесурозкладання свіжого листя, уникайте механічних пошкоджень, таких як перевертання та змішування.
(2) Встановіть допоміжне нагрівальне обладнання, і температура листя не повинна перевищувати 28 °C на етапі дії гарячого повітря в процесі розсипання зеленого чаю.Застосовується комбінація періодичної дії гарячого повітря та статичного розповсюдження.Температура листя на стадії дії гарячого повітря не перевищує 28 °C, а температура на статичній стадії є температурою навколишнього середовища.
(3) Ступінь поширення зелені слід оцінювати за рівномірною втратою води з бруньок, листя бруньок або стебла, що доповнюється візуальними та нюховими характеристиками, такими як колір і аромат.
(4) Використовуйте сушильну машину з контрольованою температурою та часом для розсипання зелені