Яка функція скручування чайного листя: скручування, один із процесів приготування чаю, більшість процесів приготування чаю мають цей процес, так зване скручування можна розуміти як дві дії, одна - це замішування чаю, замішування чаю, навіть якщо листя чаю формуються в смужки, одна скручується, скручується може Чайні клітини розбиваються, і чайний сік вичавлюється, так що чайний сік прикріплюється до поверхні чайного бруска, що збільшує в’язкість і сприяє формуванню форми чайного листя.

На додаток до формування, функція скочування в основному полягає в тому, щоб викликати руйнування клітин і перетікання чайного соку.Розлитий чайний сік прилипає до поверхні сформованих листочків.Після висихання колір і смак можна заварити.Тому розминання є необхідним процесом для приготування всіх видів чаю (крім білого).

Функціячайний роликЦе зробити чайне листя смужками, а друге – розбити клітини в чайному листі, і чайний сік переллється та прилипне до поверхні чайного листя, що корисно для збільшення концентрації чайного супу, який це також причина, чому чай швидко виходить із супу.Чим важче чайне листя, тим менш стійке воно до піноутворення.

Існує два поширених методи замішування: ручне замішування та механічне замішування.В даний час, за винятком деяких відомих процесів обробки чаю, які все ще зберігають невелику кількість ручного скручування, більшість із них досягли механізованих операцій.