Рівномірно розподіліть за певних умов температури та вологості, щоб помірно підвищити активність ферментів свіжого листя, поміркувати фізичні та хімічні зміни у вмісті та вивільнити частину води, спричиняючи в’янення стебла та листя, колір темно-зелений, а трав'яний газ втрачається.
Розкладіть зібране свіже листя певної товщини і висушіть, щоб свіже листя виглядало зів'ялим.У процесі в'янення свіже листя зазнає ряд змін: зменшується вода, листя стає м'яким і крихким, яке легко скручується на смужки;активність ферментів, що містяться в листі, підвищується, що сприяє утворенню крохмалю, білка, нерозчинного пропектину та інших свіжих листків. Компоненти розкладаються та перетворюються з утворенням глюкози, амінокислот, розчинного пектину та інших ефективних речовин, які сприяють якості. чаю.Поліфеноли також різною мірою окислюються.При нормальному та ефективному в’яленні трав’янисте повітря свіжого листя згасає, створюючи тонкий аромат, і з’являється фруктовий або квітковий аромат, а чай має м’який смак без гіркоти.