Зелений чай має три зелені властивості: сухий зелений чай, суповий зелений і листовий зелений.Завдяки різним методам виробництва існує зелень, приготована на пару, запечена, висушена на сонці та смажена зелень з різними характеристиками.
1. Характеристики зеленого чаю, приготовленого на пару. Зелений чай, виготовлений із зеленого чаю, приготовленого на пару, називається зеленим, приготовленим на пару, включаючи китайський зелений на пару, японський зелений на пару, російський зелений на пару, індійський зелений на пару тощо. Зелений на пару має характеристики трьох зелених, а саме сухий чай темно-зелений, овочевий суп жовто-зелений і листовий зелений.Більшість запарених зелених чаїв мають форму голок.
2. Характеристики запеченого зеленого чаю Зелений чай, висушений у каструлі після смаження, називається запеченим зеленим.Запечений зелений чай зазвичай має характеристики стійкості до піноутворення.Звичайний смажений зелений чай готують з однієї бруньки, двох і трьох листочків.Після очищення чаю для волосся його називають простим смаженим зеленим чаєм.Характеризується довгими, прямими та плоскими шнурами із сантиметрами, темно-зеленим кольором, чистим ароматом, м’яким смаком та яскравими жовто-зеленими листочками на дні супу.Спеціальна смажена зелень - це взагалі відомі чаї.
3. Характеристики висушеного на сонці зеленого чаю Зелений чай, який обсмажують на сковороді, фіксують, закручують і висушують на сонці, називають висушеним на сонці.Загальні характеристики сонячних ванн – темно-зелений або чорний колір, помаранчевий колір супу та різний ступінь впливу сонця.Серед них краща якість, виготовлена ​​зі свіжого листя юньнаньських великолистих видів, яка називається Dianqing.Його характеристики полягають у тому, що шнури жирні та міцні, колір темно-зелений, аромат сильний та терпкість сильна.
4. Характеристики смаженого зеленого чаю Зелений чай, смажений на сковороді,чайна фіксація, заварений чай і смажений зелений чай називається смаженим зеленим чаєм.Через різні способи смаження чаю та форму чайного листя його поділяють на довгу смажену зелень, круглу смажену зелень і спеціальну смажену зелень.

(1) Характеристики довго обсмаженої зелені: брусок щільний, прямий і круглий, з гострими сходами, зелений колір, сильний аромат, сильний і м’який смак, а колір супу та нижня частина листя жовто-зелені та яскраві .Смажені зелені смужки щільніші та важчі, ніж запечені зелені смужки, і мають сильніший смак супу.Після рафінування він називається чай Mei для експорту, і він поділяється на Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi тощо.(2) Характеристики Yuanchaoqing: Частинки Yuanchaoqing дрібні та круглі, зеленого кольору та м’якого смаку.Вишукані частинки перлового чаю кругліші, щільніші та гладкіші, як перлини, темно-зелені та матові, а також посилений аромат.(3) Характеристики спеціальної смаженої зелені: відповідно до форми її можна розділити на плоску листову, фігурну, голчасту, бісерну, пряму та ін. Наприклад, West Lake Longjing є особливою смаженою. зелений чай з плоскими, гладкими і прямими листками зеленого кольору, ароматними, м'якими на смак і красивою формою.