чайпрокаткице процес формування форми зеленого чаю.Завдяки використанню зовнішньої сили леза подрібнюються та полегшуються, скручуються в смужки, зменшується об’єм, а заварювання стає зручнішим.У той же час частина чайного соку вичавилася і прилипла до поверхні листа, що також відіграло важливу роль у збільшенні концентрації чайного аромату.Процес замішування зеленого чаю поділяється на холодне замішування та гаряче замішування.Так зване холодне замішування стосується розминання зеленого листя після розкладання та охолодження;гаряче розминання стосується розминання зеленого листя, поки воно гаряче, без поширення холоду.Молоде листя слід розминати холодним, щоб зберегти яскравий жовто-зелений колір супу на дні ніжного зеленого листя, а старе листя слід розминати гарячим, щоб полегшити натягнення мотузки та зменшити кількість сміття.

Метою сушіння є випаровування води та формування форми, щоб повноцінно відчути аромат чаю.сушінняметоди включають сушіння, пасерування та висушування на сонці.Процес сушіння зеленого чаю зазвичай спочатку сушать, а потім обсмажують.Оскільки вміст води в чайному листі після замішування все ще високий, якщо їх безпосередньо обсмажити, вони швидко утворюють агломерати в каструлі жаровні, і чайний сік легко прилипає до стінок каструлі.Тому листя чаю спочатку сушать, щоб зменшити вміст води, щоб відповідати вимогам смаження на сковороді.

Зелений чай не єферментований чай.Завдяки своїм характеристикам він зберігає більше природних речовин у свіжому листі.Серед них поліфеноли чаю та кофеїн зберігають більше 85% свіжого листя, хлорофіл зберігає близько 50%, а втрата вітаміну менша, таким чином формуючи характеристики зеленого чаю «прозорий суп та зелене листя, сильна терпкість смаку».Він має особливий вплив на омолодження, проти раку, проти раку, стерилізації та проти запалення тощо, що не так добре, як ферментований чай.