Новини
-
Бавовняний папір чаю пуер
Бавовняний папір підходить для тривалого зберігання. На відміну від інших чаїв, чай пуер може зіпсуватися через деякий час, коли його не вживати.Навпаки, чай Пуер має характеристики старіння та аромату.Багато хто купує його і кладе на час для пиття, а колекціонери ...Читати далі -
Чому торти з чаєм пуер потрібно загортати у бавовняний папір?
У порівнянні з вишуканою упаковкою інших чайних листів, упаковка чаю Пуер набагато простіша.Як правило, просто загорніть його в аркуш паперу.Так чому б не подарувати чаю пуер красиву упаковку, а використати звичайний шматок цигаркового паперу?Звичайно, для цього є природні причини....Читати далі -
Теафлавіни в білому чаї
Впливає на колір супу з білого чаю. Незважаючи на те, що білий чай має лише два процеси: в’ялення білого чаю та сушіння білого чаю, процес його виробництва дуже виснажливий і вимагає часу.У процесі в'янення біохімічні зміни поліфенолів чаю, теаніну та вуглеводів ускладнюються, ...Читати далі -
Збирання чайного листя 2
Однорідність: фізичні властивості однієї партії свіжого листя в основному однакові.Будь-які змішані сорти, різні розміри, листя дощу та роси та листя, що не потрапляє на поверхню води, вплинуть на якість чаю.Оцінка повинна базуватися на однорідності свіжого листя.Розглянемо л...Читати далі -
Стандарт збору чайного листя 1
Те, чи збір чаю є науковим і розумним, безпосередньо залежить від урожаю та якості чаю.Чайні райони моєї країни величезні та багаті сортами чаю.Стандарти збору різні, і є багато визначальних факторів.У процесі виробництва чаю, завдяки різним сортам, ...Читати далі -
Як провести процес зав'ялювання чаю?
Традиційні методи в’ялення включають в’ялення під дією сонячних променів (випромінювання сонця), природне в’ялення в приміщенні (сушіння на розкладці) і комплексне в’ялення з використанням двох вищевказаних методів.Також використовується штучно регульоване напівмеханізоване сушильне обладнання-сушильне корито.Перший процес у продукті...Читати далі -
Чому чай потрібно в'янути?
Рівномірно розподіліть за певних умов температури та вологості, щоб помірно підвищити активність ферментів свіжого листя, поміркувати фізичні та хімічні зміни у вмісті та вивільнити частину води, спричиняючи в’янення стебла та листя, колір темно-зелений, а трав'яний газ втрачається...Читати далі -
Як визначити рівень чаю?2
Вживання чаю 1. Вхід чаю: Смак чайного супу насичений і барвистий, і його важко чітко описати один за одним, але є одна спільна риса: чим вищий ступінь злиття чаю та води, тим краще .Запозичивши мантру любителів чаю: «Цей чай робить воду делікатесною...Читати далі -
Як визначити рівень чаю?1
Як швидко визначити сорт цього чаю перед вами.Якщо говорити серйозно, то для вивчення чаю потрібен тривалий досвід, а велику кількість зразків не можна зробити швидко.Але завжди є деякі загальні правила, які дозволяють відфільтрувати занадто багато перешкод за допомогою методу усунення, і ...Читати далі -
Як зберігати свіже чайне листя після збору?
1. Зволоження свіжого листя.При постійній втраті свіжої листової води велика кількість його вмісту буде розкладатися, окислюватися та втрачатися, що незначно вплине на якість чаю та призведе до псування свіжого листя та втрати економічної цінності у важких випадках .Тому я...Читати далі -
Свіжий чайний лист
Будучи основною сировиною для обробки чаю, якість свіжого листя безпосередньо пов'язана з якістю чаю, що є основою для формування якості чаю.У процесі приготування чаю в хімічних компонентах свіжого листя відбувається низка хімічних змін, а фізичні...Читати далі -
Покращення аромату зеленого чаю 2
3. Розминання Оскільки фіксація при високій температурі вбиває активність ферменту, суттєві хімічні зміни листя під час процесу скручування не є великими.Ефект катання по листю полягає в тому, що фізичний ефект більший, ніж хімічний.Зелений чай вимагає стійкості ...Читати далі
